El Plan de APPCC garantiza el control de este tipo de productos frescos y perecederos. Además hay que controlar la calidad y la inocuidad de este tipo de productos ya que la gran mayoría de ellos se consumen en crudo, es decir, en ausencia de un tratamiento térmico que minimice los peligros relacionados con la presencia de microorganismos patógenos debido a contaminaciones cruzadas.

El Plan de Control de los Peligros y puntos de Control Crítico (APPCC) aseguran unas Prácticas Correctas de Higiene, un control de la trazabilidad de los productos y una elevada higiene y limpieza de los establecimientos en los que se comercializan este tipo de productos. A la larga, estas medidas aseguran un ahorro económico y un aumento del prestigio de la empresa.

ALESZA Calidad Ambiental se encarga de la implantación de este tipo de planes, de la formación de los manipuladores, de la toma y el análisis de muestras de alimentos, superficies o de manipuladores así como de llevar a cabo todas las actividades de verificación de la implantación de los planes. Además nuestros técnicos ofrecen un asesoramiento personalizado ya que pueden solucionar cualquier duda que surja durante la implantación de las medidas indicadas en el plan.