Los productos de panadería, pastelerías y repostería son productos de un elevado riesgo para la salud de los consumidores, especialmente aquellos que contienen ingredientes susceptibles a las contaminaciones por microorganismos (rellenos que contengan huevo, coberturas de nata fresca, etc.). Además, este tipo de productos son los responsables de un gran número de alertas sanitarias, lo que puede provocar grandes pérdidas económicas y la pérdida de confianza de los consumidores.

El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) correctamente implantado en este tipo de instalaciones asegura un control de la trazabilidad de los productos utilizados para la elaboración de estos productos de alto riesgo, unas buenas prácticas higiénicas por parte de los manipuladores y garantiza la inocuidad de los alimentos destinados al consumo.

ALESZA Calidad Ambiental se encarga de gestionar toda la documentación necesaria para la implantación del Plan APPCC, de la toma y análisis de muestras, del desarrollo de auditorías de verificación en las instalaciones de la empresa y gestiona la formación de los manipuladores. En definitiva, aseguramos la calidad del producto y las actividades de la empresa.